Meine perfekte Anleitung: Rib Eye Steak medium rare in der Pfanne braten

Ich zeige dir, wie Du ein saftiges Rib Eye Steak perfekt medium rare in der Edelstahlpfanne zubereiten kann. Diese Anleitung dient als Grundgerüst. Passe die Zeiten und Temperaturen an deine spezifische Ausrüstung (Herd, Pfanne) und die Dicke des Fleisches an.

Meine Schritt-für-Schritt Anleitung

Fleisch vorbereiten

Ich lege das Fleisch etwa 30min bis 1 Stunden raus, damit es schön auf Raumtemperatur kommt
Flüssigkeit abtupfen

Edelstahlpfanne vorher erhitzen

Pfanne auf hoher Stufe (6-7 von 9) erhitzen
Wichtig: Fenster öffnen für gute Belüftung!

Das Braten

Rib Eye Steak in die heiße Pfanne legen
Etwas an die Pfanne andrücken
Pro Seite etwa 3 Minuten braten
Tipp: Wenn sich das Fleisch nicht von selbst löst, noch etwas warten

Temperaturkontrolle

Meine Zieltemperatur: 54°C für medium rare (benutze dafür eine Fleisch Thermometer)
Falls noch zu rosa in der Mitte: Herd ausschalten (Kurz nachgaren (je Seite 30 Sekunden))

Ruhezeit und Salzen

2-3 Minuten ruhen lassen
Erst nach dem Ruhen salzen

Die wichtigsten Punkte auf die du achten solltest

Fleisch auf Raumtemperatur bringen
Flüssigkeit abtupfen
Edelstahlpfanne verwenden
Perfekte Kerntemperatur von 54°C
Wichtige Ruhezeit beachten

Häufig gestellte Fragen:

Warum erst nach dem Braten salzen?

Das Salz würde während des Bratens Fleischsaft ziehen und die Kruste beeinträchtigen.

Warum muss das Fleisch ruhen?

In der Ruhezeit verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig, was für ein saftiges Ergebnis sorgt.