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Knochenbrühe - Nährstoffreiche Tradition neu entdeckt

Knochenbrühe ist ein altbewährtes Lebensmittel, das in der modernen Küche eine Renaissance erlebt. Diese nährstoffreiche Flüssigkeit wird durch langsames Auskochen von Tierknochen gewonnen.

Vorteile der Knochenbrühe:

• Nährstoffreich: Reich an Mineralstoffen, Aminosäuren und Kollagen
• Vielseitig: Basis für Suppen, Saucen oder als eigenständiges Getränk
• Nachhaltig: Nutzt Teile des Tieres, die sonst oft ungenutzt bleiben
• Anpassbar: Kann mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten verfeinert werden

Zubereitung

Die Brühe wird typischerweise über mehrere Stunden bei niedriger Temperatur (80-90°C) gekocht. Verwendet werden können verschiedene Knochen, Sehnen und Knorpelteile. Gemüse und Gewürze werden oft erst gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt, um die Nährstoffaufnahme aus den tierischen Bestandteilen zu optimieren.

Verwendung in der Küche

Knochenbrühe eignet sich hervorragend als Grundlage für Suppen und Saucen. Sie kann aber auch pur als nährstoffreicher Drink genossen werden. Ihre Vielseitigkeit macht sie zu einem wertvollen Bestandteil sowohl der traditionellen als auch der modernen Küche.

Qualität und Bezugsquellen

Für eine hochwertige Knochenbrühe ist die Qualität der verwendeten Knochen entscheidend. Viele Verbraucher bevorzugen Knochen von Tieren aus artgerechter Haltung. Knochenbrühe ist sowohl in Spezialgeschäften als auch zunehmend in Online-Shops erhältlich, was den bequemen Einkauf von zu Hause ermöglicht.